Cubiletes y cestas de almendra (con opción celíacos)
Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gr. de mantequilla pomada
- 3 yemas de huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- Harina (la necesaria)
- Azúcar glace para espolvorear
- Tacita de agua
- Sal (una cucharadita, es la cuchara de café)
Para el relleno:
- 90 gr, de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 2 tazas de harina de almendra
- 1 taza de azúcar lustre (glas)
- 2 cucharadas de licor
Pasos:
- En un recipiente poner las yemas, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.
- Se bate todo .
- Se empieza a añadir la harina, poco a poco.
- Hay que ir amasando hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos, pero debe quedar más bien blanda.
- Se extiende con el rollo espolvoreándolo con harina, se le da unas vueltas.
- Se deja reposar unas 2 horas en la nevera, tapada con un paño húmedo.
- El relleno, se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezcla todo. Se reserva para más tarde.
- Pasadas las 2 horas se saca la masa y se estira con el rollo.
- Se va cortando la masa, con un corta-pasas, y se van forrando los moldes.
- Se rellenan los moldes.
- Se pone tapa a los moldes si se quiere con el sobrante de la masa.
- Pre-calentado el horno a 180º, se hornean unos 25 minutos, o hasta que estén doradas. (El tiempo es orientativo, cada horno es un mundo)
- Se sacan los moldes y se des-moldan.
- Se pintan con brillo o se pone azúcar glas.